您现在的位置是:启航汽车网 > 试驾评测试驾评测
果蔬干是健康零食吗?
羊翻启航2023-03-16【试驾评测】3521人已围观
本报记者 李建
用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆,不少商家宣称它们“更营养更健康”,所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么,果蔬干是一种健康零食吗?
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示,果蔬零食不一定健康,更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干,因为油脂含量较高,还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。
钟凯解释说,果蔬零食的加工有两个主流技术:一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心,另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。
真空低温油浴脱水温度约80—110摄氏度,在真空作用下,果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好,而且因为是缺氧环境,油脂氧化被抑制。此外,水分气化过程中也产生膨化作用,脂肪还可以改善食物的口感和风味。
一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康牌:果蔬是健康的,加工工艺是健康的。但判断一种食物是否健康,最根本还要从营养成分表来分析。采用低温油浴法进行脱水的果蔬干,从某种程度上来说,其实是泡在油里加工出来的,比如用红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干,脂肪含量大都在30%左右,比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。而一些被宣称“更健康”的混合果蔬,脂肪含量甚至超过40%。这样的果蔬干,只吃2两,其提供的能量就大约相当于一顿正餐了。
再来看用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干,真空冷冻干燥是利用冰的升华现象,冰不融化就直接变成蒸汽流失,可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道,果蔬变成疏松海绵状,口感酥脆。真空冷冻干燥果蔬的脂肪含量低得多,但碳水化合物多数在80%左右,其中多数是糖分。《中国居民膳食指南》建议成人每天半斤水果,大致相当于1两苹果脆。所以,用冷冻工艺加工的水果脆片虽然是不错的营养来源,但食用也需要适可而止。
【编辑:刘阳禾】上一篇:保健食品不能代替药物治病
相关文章
猜你喜欢
-
中国人保携手比亚迪宁波和御店客户答谢会
启航资讯狂欢车展,优惠盛宴!科技璀璨,车型耀眼!中国人保携手宁波和御汽车将于2023年12月8日,8:00-17:00在宁波市海曙区石碶街道雅戈尔大道369号为您呈现一场独一无二的购车...
阅读更多 -
中国人保携手信天下景栋“金秋送福 惊喜来袭”车展会
启航资讯车展来袭,优惠暴击;绚丽的舞台,突破传统的新型技术,亮眼的新车型。中国人保携手宁波信天下景栋汽车将于2023年9月21日,8:00-17:00在浙江省宁波市北仑区新碶街道大港一...
阅读更多 -
中国人保携手哈弗宁波东御店客户答谢会
汽车金融车展来袭,优惠暴击;绚丽的舞台,突破传统的新型技术,亮眼的新车型。中国人保携手宁波东御汽车将于2023年7月19日,8:00-17:00在浙江省宁波市江北区中官新路555号15...
阅读更多 -
叮当快药母公司叮当健康持续打造健康科普专题 助力市民健康防护
试驾评测2月中旬,全国多地中小学及托幼机构迎来开学,校园再度热闹起来。面对智能手机、电视的诱惑以及繁重的学业压力,广大青少年儿童应当如何保持科学用眼、卫生用眼,做到学习、护眼两不误? 在第6个全国近视防控宣传教育月来临之际,叮当健康联合医药企业珍视明共同邀请...
阅读更多 -
关爱职场人群眼健康 叮当健康邀请专家讲述如何科学护眼
启航资讯“总是熬夜加班,眼睛得不到充分休息,睡前刷手机对眼睛会带来哪些不良影响” ? 近年来,伴随着各类电子设备的发展,电脑、手机成为生活中不可或缺的工具,特别是职场人群,每天超长时间伏案办公,由此导致近视、视疲劳、干眼等症状高发,职场人群眼健康现状不容乐观...
阅读更多
最近发表
- 别克丨腾势D9劲敌来了,别克GL8 PHEV版本来袭
- 50万级大SUV,推荐林肯飞行家,实测油耗10.5L,可选6座/7座
- 全新长安CS75 PLUS申报图发布,采用全新外观设计,下半年上市
- 海狮07 EV选610长续航版就足够!800V架构+610km续航,售19.98万
- 特斯拉开始新一轮裁员,涉及软件、服务及工程部门
- 新车 | 续航可达750公里,广汽埃安第二代AION V实车曝光,7月上市
- 日产CEO谈电动化发展,随着需求波动,动力系统应该灵活调整
- 埃尔法亚洲版 全部在售 2024款 2023款 2022款,平行进口丰田埃尔法亚洲版团购优惠6万 欢迎试乘试驾
- 10.59万元起 捷途X70 PLUS冠军版上市 配置升级
- 塞纳加版 全部在售 2023款 2022款 2021款 2020款 2019款 2018款,成都塞纳加版限时优惠 目前60万元起售